要点:
“3年轻人20万开店日营业额仅79元”登上热搜， 让大家看到了不一样的创业故事。或许大家被网络上“95后夫妻摆摊日入9000元”“毕业两年半存到100W”“98年，月入5万仍觉得自己毫无成就感”的新闻已经刷屏多次至麻木，误以为创业、做生意其实很简单。但这三位年轻小伙脱下了“孔乙己的长衫”步入餐饮行业的背后，值得我们去重新思考创业的本质和成功的关键到底又是什么。
在“速食”成为主流的视听传播时代，社会每天都在产生大量信息。而应该探讨的深度，却永不止于话题或事件本身。我们一起，从社会发展中洞察有价值、有趣、有争论点的生活方式及现象。
狂呼社会研究所聚焦社会变革下不同的声音，向外延申社会背景、文化背景的思考深度，以多角度剖析、独特的社会视角，引领大众感知社会的“人间百态”。
狂呼，为每一个社会现象或事件的背后，提供具有探讨价值的观点，始于洞察、终于启发。
联系我们// 相关文章
黄先生发布视频称，他与两个朋友合伙投资20多万元开餐厅，营业额却只有79.2元，随后，“3年轻人20万开店日营业额仅79元”登上热搜，话题阅读量高达2.3亿。有网友认为，他们的经历反映了创业起步阶段的艰辛。也有网友提出，店铺也许可以根据市场情况，改善经营策略。
新闻记者对话了餐厅的三位合伙人蔡先生、黄先生、彭女士，了解他们创业背后的苦辣酸甜。这是一家做中式汉堡和植物饮品的店铺，勾勒创业蓝图时，想要主打“食物原本的味道”。没想到，实际投资就比预期多了一倍。自3月中旬开店以来，营业额最高的时候达到200多元，但大多数时候仅有几十元。前几天算账时，发现不仅没有赚钱，还亏损了200元。店铺的租金是一年不到10万元。
他们向新闻记者出示的一份订单金额记录显示，4月1日至4月9日，他们的订单金额共有1222.1元，平均每天约136元。但他们表示，其中有些单子是免费赠送的，实际订单金额并没有那么多。另一份订单金额记录显示，他们在4月11日那天的订单金额仅有59.4元。蔡先生说，尽管早做好了最坏的打算，但现实和理想的落差还是有些“打脸”。他认为，最重要的还是大家一起开开心心创业的过程。
记者：你们的创业工作是如何启动的？
蔡先生：我和彭女士是情侣，彭女士和黄先生又是好朋友，后来经过彭女士介绍我们就认识了。我之前做了十几年餐饮业，主要负责产品研发，黄先生之前也做过生意，卖耳钉、项链等饰品，后来也做过外卖员，彭女士之前开过炸鸡店，后来主要在家带孩子。
我们的很多想法都能够达成一致。我们在做这个生意之前，彼此约定过不管赔不赔钱，都要抱着从容的心态，我们早就做过最坏的打算，其实在一起创业，我觉得最重要的就是几个人的创业经历和在一起开开心心的过程。
去年11月我们开始做产品研发，店铺是2月开始装修，3月正式开业。投的20万是我们不断投资进去的数目，也是大家一起凑的。一开始也没想到要投这么多，一开始预算的是大概10万元就可以搞定，没想到最后翻了一倍。
记者：店铺主要经营哪些食品？
蔡先生：我们店铺主要是做中式汉堡和植物饮品。与西式汉堡不同，店铺的汉堡主要用的调料、肉制品的腌制方法都是中式的，不用沙拉酱，用的是生抽蚝油和咸鸭蛋制成的蛋黄酱，汉堡里面还加了莲菜，灵感来源于藕盒。我们当时想得很远，中国的这些美食其实可以走到国外，我们想把中国的这些食材，做成让外国人能够接受的食物样态。
而且现在市面上大多数喝得到的饮料，添加剂比较多，所以我们就想反其道行之，做一些健康的、没有添加剂的饮品。我之前也做过很长时间的餐饮，发现大家对食品安全比较重视，所以想严格把控食物的品质，在价格上也做到实惠一些。
营业额不佳的原因- “店铺人流量不大，产品还没做出口碑”
记者：店铺营业额每天都是七十多元吗，还是这是某天的一个特殊情况？
黄先生：每天的情况都不是很好。营业额最高的时候达到过200多元，但大多数时候都是几十块钱，而且这只是当天收银台的统计，我们有一些免费赠送食物的活动也算在里面了，其实这些单子我们并没有收到钱，这个数字还不是纯利润。我们纯利润非常低，远低于同行。
记者：你们认为营业额不佳的原因主要有哪些？
蔡先生：我们这的人流量确实不大，知道我们的人很少。我们店铺在一楼，旁边都是卖手机、服装、化妆品的店铺。我们原本看中的是二楼餐饮区的位置，但当时二楼已经被人定了，其实二楼生意还不错，因为有小孩的游乐场设施，所以来吃饭的人很多。
同时我们的产品定位还是和目标客户有些偏差。很多人愿意喝可乐或者雪碧，但可能不太喜欢中式饮品，例如酸梅汤一般在餐馆里面是免费赠送的，但我们是四五个小时熬制出来的产品，不可能做到价格那么低，我们卖9.9元一杯。其实做这种目前市场还不是很认可的东西，我们有这个心理准备，总觉得可以慢慢来，先把口碑做出来。但是现在情况有点超出预期，现实还是有点“打脸”。
记者：现在店铺的营收状况如何？
黄先生：店铺自3月中旬开始营业以来，一直是亏损的状态。我们前两天统计过营收，最后结果是近1个月来，一分钱没有挣到，还亏了200元。
店铺里面三个人包揽所有的活，而且大家不是固定的岗位，每一个人是什么活都干。前几天招过兼职，但是后来也没再招了，现在发工资都成困难。其实到现在我们店里装修都没有弄完，软包还有后续装饰都还没弄好。
坚持做健康食品的初心
“回头客很多，买过的人都认可我们”
记者：你们认为与同类店铺相比，店铺的核心竞争力在哪里？
蔡先生：我们去年就在研究创业这个事情，全国也跑了几个地方。在做这个生意之前，其实预估过风险，我们几个还是商量了一下，觉得想回归初心做健康食品。我觉得只要把东西做好，我相信我们还是能赢过同类店铺。我们也在展示我们真实的后厨情况，不用花言巧语，用最简单最直白的方式把我们想要传达的理念告诉顾客。
因为我之前就是干连锁的，我知道连锁的套路是怎么做的，也知道那些添加剂怎么做，放什么东西能让顾客更喜欢，我更明白那些东西到底好不好，所以我才想打造现在的店铺。我们全是负债在创业，心里还是很难受的，现在我们的状态都是用老本满足基本的吃喝。之所以现在坚持不改变产品，只是想坚持初心。
记者：有没有印象比较深刻的顾客？
彭女士：有一位阿姨买了一杯酸梅汁就走了，过了一两个小时，她又回来买了三杯酸梅汁。昨天还有位阿姨，她说自己从来都不吃汉堡，孩子没吃完让她尝了一点，她尝完之后又来我们这里买了9个汉堡，店铺的回头客还是很多，买过的人还是很认可我们的产品。
记者：生意不好的时候是如何坚持下来的？
蔡先生：我们始终坚信，知道我们东西的顾客太少了。有的顾客喝惯了勾兑的酸梅汤再来喝我们熬制的，会颠覆之前的认知，而且还有很多人都不知道原来酸梅汤是可以熬制的，总之我们对自己的产品还是很有信心。
记者：最近有关“摆摊日入9000”的报道引起了关注，你们有考虑摆地摊来增加营收吗？
彭女士：我们之前没太关注过摆地摊，这两天还真的在考虑这个事情，摆地摊没有房租，如果生意不好了还能换个地方再摆，不像开店铺就是固定的，现在我们都在想是不是店铺营业结束之后摆个地摊会更好一点，因为当天东西没有卖完的话，我们只能招呼邻居、朋友和店铺所在的商场员工来吃。我们前几天还做了活动，当时商场里面给了很多广告位，我们免费请顾客吃汉堡喝饮料。
记者：今后将会对店铺经营做出哪些方面的调整？
蔡先生：我们还是主要研究我们的产品，继续把我们的产品完善好，还在尝试推出一些新品。经营方面考虑到来我们这里体验的人还是太少了，想做一些免费吃喝或者试吃的活动。
观点1
或许大家被网络上“95后夫妻摆摊日入9000元”“毕业两年半存到100W”“98年，月入5万仍觉得自己毫无成就感”的新闻降维打击，实际上真正想要成为这类人真的不容易。就像新闻讲述的那样，三位年轻小伙脱下了“孔乙己的长衫”步入餐饮行业，而事实上餐饮挣钱很难，别天天看网络上的鸡汤，轻信他人投资餐饮，基本都是亏损。
挣钱的行业都是不声不响的。汉堡这种食品，又不能顿顿吃，只能当作休闲食品，偶尔来一点。因为中国人还是更喜欢吃传统的食物，可是他们店里的食物过于单一，根本没有竞争力。投资有风险，开店更要谨慎。 鸡汤确实能刺激人，但同样也能害人。但是，对年轻人来说，或者说没有负担的人来说，创业也是一种学习和修行。失败了怕啥？大不了从头再来。但如果本身就已经有经济压力在身，就真的要三思而后行。
也许对我们所有人来说最好的事情就是能够看到比异常值更多的企业失败消息，这将更好地教育我们经营企业的风险。
观点2
虽然模式目前是失败的，对于年轻人的创业态度，一定程度上还是值得敬佩。 合伙人之一的黄先生还一直在短视频平台上以一种自嘲的方式记录着自己的经营日常。 4月7日，黄先生拿着手机拍了一下看当天营业额的过程，没想到发布当天就收到了1.8万的点赞，1.2万次转发，7千多条评论，这是他们完全没预料到的。然而，视频火了并没有像网友们期待的那样给门店带去流量与生意。 “虽然4月11日这个话题上了微博热搜。现如今店铺的生意并没有起色，抖音账号7天涨了1680个粉丝，目前有2000多个粉丝，和平常都是一样的，没有出现有人来'打卡'的情况。
视频火了生意没火，热搜当天只卖出去一个汉堡。虽然门店生意不理想，但是蔡先生三人一直保持着乐观的心态，合伙人之一的黄先生还一直在短视频平台上以一种自嘲的方式记录着自己的经营日常。 当初三个人信心满满地要励志干出一番成绩，而今最低的时候一天才79.2元，真应了那句话“理想很丰满，现实很骨感。”然而即使如此，他们还是保持着乐观的心态。
