要点:
美国鸡蛋价格暴涨不仅反映了禽流感对供应链的严重冲击，也揭示了全球食品市场波动对社会经济稳定性及民生福祉的深远影响。
近日，美国鸡蛋价格暴涨，同比飙升116%，鸡蛋价格从3.5美元涨到7.57美元，甚至部分地方出现1美元一个鸡蛋的情况，即便如此，不少美国超市货架还是出现了“一蛋难求”的情况。
而且一个令人愈发担忧的趋势是，据美国农业部预测，到2025年，鸡蛋价格可能会飙升超过40%。
在全球化经济日益紧密的今天，食品价格的波动已不仅仅是市场供需变化的反映，它还深刻影响着社会经济结构的稳定性与民众生活水平。
美国鸡蛋价格暴涨
据市场研究公司Urner Barry的监测数据显示，截至2月24日，该公司追踪和分析鸡蛋批发价格的指标“Urner Barry Egg Index”，已创下每打（12枚）鸡蛋7.57美元的历史新高，远超2022年12月创下的4.65美元的前纪录。
此外，据美国劳工统计局本月发布的12月消费者物价指数数据显示，从全美国范围来看，鸡蛋价格自去年以来已上涨超过36%。
事实上，在一些鸡蛋紧缺的地区，“1美元一枚鸡蛋”的现象并非完全不可能
在纽约大都会地区，一打鸡蛋的平均价格为6.72美元，比前一周上涨了0.47美元。而加利福尼亚的鸡蛋价格仍然较高，达到每打8.97美元。
而在新泽西当地媒体本周早些时候对该州各地的超市进行了非正式调查，发现不同商店的鸡蛋价格差异较大。在好市多/Costco，两打鸡蛋的价格甚至为8.06美元，山姆会员店/Sam's Club/18枚鸡蛋的售价却仅为5.92美元。
不少美国各地的网民，近来就在社交媒体上纷纷晒出了各自附近超市里空空如也的鸡蛋货架。
TikTok热传视频中，我们看到为了“抢蛋”，美国俄亥俄州超市出现了“10分钟清空货架”的情况。另据加利福尼亚州警方通报，该州顾客为了两盒鸡蛋大打出手，最后报警。不仅如此，还出现了各种魔幻事件。
据2月初的报道显示，宾夕法尼亚州一辆运蛋车上的10万枚鸡蛋深夜被盗，而另一则让人啼笑皆非的新闻，窃贼进入西雅图一家咖啡店，“精准地避开酒水等物品，专门偷了500枚鸡蛋。
但更讽刺的是，与“蛋荒”相对的是，美国的养鸡及饲料巨头却赚得盆满钵满。美国知名蛋企加州缅因食品公司/Cal-Maine Foods的股价在三个月内翻了一番，而饲料巨头嘉吉/Cargill2024年第四季度的利润更是暴涨了47%。事实上，美国鸡蛋价格的飙升引发了大众的思考，背后可能不止是“禽流感”的影响。
鸡蛋价格历史新高的背后
业内和大多数专家，大多数将此次鸡蛋价格暴涨的责任直接归咎于禽流感。为了控制病毒的蔓延，已经有超过1.66亿只家禽被宰杀。仅自1月以来，约3000万只产蛋鸡死亡，导致鸡蛋供应严重混乱。美国农业部的长期政策是，一旦在农场发现病毒，就会宰杀整个鸡群。
根据美国农业部2月1日的估计，全国蛋鸡数量较疫情爆发前下降了约12%，降至2.92亿只，但自那时以来，又有1100万只蛋鸡被宰杀，因此情况可能更为严峻。此外，根据美国农业部的禽流感仪表槃，过去30天内，美国的55个州共报告了1583万只禽鸟感染禽流感。 2024年12月至2025年1月扑杀4100万只禽类，其中鸡的占比超70%。鸡都没了，蛋更不会再有，因此不少人认为，这是鸡蛋价格飙升的首要原因。
此外，有不少人认为，农场行动组织怀疑存在垄断行为。该组织代表小农户、消费者和农村社区进行游说，指出尽管鸡蛋产量与去年相比仅下降约4%，上个月仍生产了约75.7亿个食用鸡蛋，但一些消费者仍然发现当地超市的鸡蛋货架空缺。
“主要的鸡蛋公司将价格上涨归咎于禽流感，但尽管鸡蛋供应仅略有下降，这些公司的利润却大幅上升。”农场行动组织总裁对此表示。司法部承认已收到该组织要求调查的信函，但拒绝对此事发表评论。
2023年，陪审团裁定主要鸡蛋生产商在21世纪使用各种手段限制美国鸡蛋供应，以提高产品价格，这一判决进一步加深了人们对他们动机的怀疑。
在这次疫情爆发之前，鸡蛋零售价格已多年保持在每打2美元以下。自那时起，鸡蛋价格已经翻倍，尽管鸡蛋生产商面临成本飙升的压力，但它们的利润仍大幅增加。
实际上，大多数主要的生产商为私人公司，不会公开其业绩。但作为最大蛋企的加州缅因食品公司/Cal-Maine Foods是一家上市公司，供应着全美约20%的鸡蛋，其利润大幅上涨。该公司最近公布的季度报告显示，其利润达到2.19亿美元，而当时鸡蛋的平均售价为每打2.74美元。而在2022年疫情爆发前的一个季度，公司的利润仅为120万美元，鸡蛋售价为每打1.37美元。
加州缅因食品公司总裁兼CEO对此表示，“由于近期高致病性禽流感疫情，带壳鸡蛋的供应量受到限制，导致本财年鸡蛋市场价格持续上涨。”他还指出，得益于强劲的需求和多次收购，加州缅因的鸡蛋销量大幅增加，本季销量约为3.3亿打，较去年同期的2.88亿打有所增长。除了堪萨斯州和德克萨斯州的几家农场外，加州缅因的农场也遭遇了几起疫情。 ”
但也有不同的声音。有经济学家和分析师对此表示，鸡蛋价格创纪录并不一定意味着存在不正当行为，短期的利润可能仅会持续到农场受到影响为止。一旦鸡群被宰杀，清理农场并培养新的鸡群至产蛋年龄可能需要长达一年的时间。美国农业部为每只被宰杀的禽鸟支付赔偿金，但无法完全覆盖农民因此失去的收入。
饲料、燃料和劳动成本的上涨推动了鸡蛋价格的上升，农民们也在不断投资生物安全措施以防止病毒扩散。因此，根据美国劳工统计局的生产者物价指数，生产成本似乎已经达到了历史最高水平。 “这并不是农民通过抬高价格来欺骗市场。价格的上涨是通过批发拍卖来实现的。由于供应紧张，他们从更高的价格中获益，”经济学家表示。
更值得关注的是，自美国总统特朗普商上任以来，其新政提倡的“稳定物价”似乎并未实现
有专家承认，消费者可能需要一段时间才能看到鸡蛋价格的变化。毕竟，受感染的农场需要数个月时间来处理尸体、消毒农场并饲养新的鸟类。然而，专家乐观地认为，这些措施将有助于价格的回落。
他补充说到，“相信即使在伊隆·马斯克领导下，政府决定削减联邦政府工作人员，美国产业部依然能拥有足够的人员来应对禽流感。”据相关资料显示，关于资金的去向，政府还在与其他国家商谈，未来几个月将进口约7000万至1亿颗鸡蛋。然而，上个月食用鸡蛋的总产量为75.7亿个，因此这些进口量似乎难以对市场产生重大影响。
特朗普政府官员表示，疫苗可能有助于减少疫情爆发时需要屠宰的禽鸟数量。但目前尚未有任何疫苗获得批准，业内人士表示，目前的原型疫苗不具实用性，因为它需要对每只鸟单独注射，而且接种疫苗的禽鸟可能会影响出口。
该计划还包括投资5亿美元帮助农民加强生物安全措施，投资4亿美元为受禽流感影响的农民提供额外援助，投资1亿美元用于研究并可能开发美国禽群的疫苗和治疗方法，并探讨取消某些州实施的限制性动物福利规定。
目前尚不清楚这些额外援助的具体用途，因为美国农业部已向农民支付了因疫情需要屠宰的所有禽鸟的费用，其中大约12亿美元用于支付这些补偿。
这场鸡蛋危机不仅揭示了禽流感对供应链的深远影响，也暴露了食品生产领域的脆弱性和市场的巨大波动性。随着美国农业部门釆取的应对措施逐步落实，价格或许会有所回落，但这种波动背后所带来的教训却不容忽视。
消费者的需求依然强劲，而生产端的短期挑战让价格变得更加不稳定。其次，行业中的垄断行为和大公司盈利的快速增长，让人不得不反思在食品安全和公平竞争方面需要进行更深入的改革。这次美国“鸡蛋危机”提醒我们，食品供应不仅仅是一个经济问题，更是一个社会责任问题。如何在保障生产的同时，确保消费者的权益和市场的透明度，将成为民生领域的重中之重。
