要点:
被美国人评为“世界上最火热辣椒酱”的“是拉差辣椒酱”，30多年来都不涨价，坚持“用穷人的价格做富人的品质”。而且几十年来，也从来没有给辣酱做过广告宣传。但即便如此，自公司成立之后，从未出现过业绩下滑，每年还保持着20%的高增长。平民价格、高质量、高口碑，帮助汇丰食品公司度过一个又一个的难关。
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说到辣椒酱，老干妈应该是中国人第一时间会想起的品牌，它远销海外深深征服了全球各地不少吃货。但是在美国，说起辣椒酱，必然会提起汇丰食品的“是拉差辣椒酱/Sriracha Sauce”，堪称“美版老干妈”。它被美国人评为“世界上最火热辣椒酱”，30多年来，年销2000万瓶，年收入8500万美元，从来不做广告，却每年都保持稳定的20%销售增长率。
从难民到“辣酱大王”
1945年，陈德/David Chan出生在越南的一个农家里，其祖籍是中国广东。陈德从小就和家人种植辣椒，并且做成辣椒酱进行贩卖。通过不断尝试，短短几年，陈氏辣椒酱已经成为当地越南河粉店、海鲜店的畅销品。但越南传统饮食习惯偏淡，消费者并不热衷为刺激食品埋单，让陈氏辣椒酱的生意时好时坏。于是，陈德将目标慢慢转向了外国人，将自制的油浸辣椒酱拿到美军营地和附近店铺出售，谁知大受欢迎，为其后续的成功创业攒下了第一桶金。
但随着1975年越战结束，越南政府也将目光放在了华人上，掀起了一股“排华运动”。当时因排华事件死去的华侨高达60万人，唯一的活命机会就是放弃本土财产逃离国外，分散风险。 1978年，陈德带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南。 1980年，陈德来到了洛杉矶，开启了他的事业。在唐人街餐馆打工这段日子，陈德发现当地没有真正的辣椒酱。随后，他想起在越南的时候，自己做的辣椒酱被美国军人疯抢的场景，于是他决定自己开一家公司，专心致志地制作辣椒酱。
虽然，如今辣椒酱已经成为美国增长最快的10个产业之一。但是在上世纪80年代，这样的辣酱在美国市场上几乎是空白。
陈德刚开始在一间小作坊制作辣椒酱，他买来了辣椒和其他制作原料，每天用一辆小破货车送货。他没有把时间花在做多余的推广工作，而是集中精力认真选材、制作和管控产品质量。至今，陈德依旧保持着每天早上6点检查工厂的习惯，进货、选料、混制辣椒，陪他迎接每日清晨的阳光。就这样，陈德每天推着一台小推车到处吆喝售卖，迈出了他辣椒酱帝国的第一步。
随着亚洲菜系主题餐厅在洛杉矶地区的流行，越来越多的饭馆把陈德的辣椒酱摆在桌上，供食客随意取用。辣椒酱的生产速度已跟不上市场需求，因此陈德在1987年买下一座占地6000多平方米的厂房，又买下一片地种植辣椒。此外，他还自学机械和焊接，改造生产辣椒酱的机器，以实现大规模、高效地生产辣椒酱。
要想做得更大就得公司化，开公司就需要公司和品牌名称，而陈德的做法也非常简单粗暴：辣酱名称来自自己生活的村庄——拉差；商标是自己的属相——鸡；公司名则来自当年离开越南的货轮——汇丰，因此诞生了“是拉差辣椒酱”。
是拉差辣椒酱的包装辨识度极高，透明的塑料瓶搭配绿色瓶盖，以表达辣椒的新鲜；瓶身印着醒目的红色雄鸡标志和五种文字说明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文，以满足不同族裔人群的阅读需求。正是这样独特的包装，增加了美国人民内心认同感。而陈德似乎也懂得树立品牌的真谛，是拉差辣椒酱从创立开始，它的包装便从未换过。瓶身上那个疯狂的公鸡似乎也在时刻牵动着美国人民的味蕾，让人们为它而疯狂。
如今，无论是在纽约名厨餐厅、街头快餐赛百味、还是沃尔玛门店，你都能找到是拉差辣椒酱。不知不觉间，它已经成了人们餐座上必不可少的一样调料。谁也没想到，一瓶小小的辣椒酱仿若星星之火，此后陈德的辣椒酱便开始一发不可收拾：从洛杉矶华埠到罗斯密、从百老汇大道上的华资超市扩张到华人和越南餐馆、日韩食肆和华洋超市，如今的“是拉差辣椒酱”与“墨西哥辣酱”和“路易斯安那辣酱”三足鼎立于美国辣酱业，陈德也成为了名副其实的“辣酱大王” 。
用穷人价格做富人品质
随着是拉差辣椒酱的知名度打开，市场需求也越来越大。有人建议陈德，可以考虑在海外批发辣椒回来制作，但陈德坚决不愿意。他认为，长途运输需要的干杂处理，会让辣椒风味流失。因此，他宁愿放弃大规模生产，也必须把握好辣椒酱的品质。他对辣椒的要求非常严谨，从辣椒釆收到送至加工只有1小时车程、必须一天之内把新鲜辣椒制作成辣椒酱，为了保持味道一致，陈德甚至多年来只用同一间家庭农场出产的墨西哥辣椒，同时这家农场从播种到扩产计划再到投资，他都全程深入参与其中。这一举动，让农场可以专心生产好辣椒，而陈德也更好地把握到辣椒的品质。
值得关注的是，30多年来，是拉差辣椒酱都不涨价，坚持“用穷人的价格做富人的品质”。
陈德目标并非成为亿万富翁，他不是为了快速致富，只是为大家提供足够新鲜好吃的辣椒酱。在人工成本高昂的美国，陈德给汇丰食品员工的工资远超出行业水准，并交付100％的医疗保险。正如他所说的，“我相信我对员工的投资会转化为优质的产品与良好的服务。” 30多年来，虽然人工涨价、地皮涨价、水电原料各种涨价，但是拉差从来没有涨过价，价格一直是小瓶5美元，大瓶11美元。 “我只想为我的客户生产安全的产品，我看重的不是利润。”为了客户的安全，陈德主动和实验室合作进行质量检测，并坚持用最高门槛质量和安全检验办法。
品质如此之高，致使美国国家航空航天局/NASA的食品科学部门也将是拉差辣椒酱列入太空补给，为了刺激味觉，NASA的食品科学部门将它送上国际空间站供宇航员享用。宇航员、太空照片，上天。拨开这些“噱头”，你会发现让陈德真正骄傲的是“拉差”过硬的品质。
但是值得关注的是，据有关资料显示，2021年至2023年这两年来，在美国超市出现了是拉差辣椒酱的短缺，因此它的价格在美国“飞涨”。在易趣/Ebay和亚马逊/Amazon平台上，该款辣酱的单瓶价格甚至被叫卖至高达120美元。而正常情况下，单瓶价格在5美元左右，足足翻了25倍。
出现这一情况的主要原因是受天气影响，近两年原材料辣椒收成不佳，导致是拉差辣酱生产受阻，出现持续数年供应短缺。汇丰食品公司主要从邻国墨西哥进口辣椒，但由于气候变化导致的干旱，生产的辣椒极度依赖科罗拉多河的水源，这使得墨西哥农场极度容易受到干旱的影响。正常年份，每年3、4月甚至更早，墨西哥的辣椒已开始陆续成熟釆收，但此时的辣椒都是青色。辣椒只有一直留在田里继续生长，最后才变成红色。去年，汇丰食品公司就因供应短缺被迫完全停产。不过近期情况稍微缓解，7月汇丰食品公司进料重新开工，已启动生产线。
不靠广告全靠口碑
在当今的互联网时代，几乎人人都有好几个社交账号，但是拉差辣椒酱的“老干部作风”简直是一股清流，没有Twitter，也没有Facebook，公司官网只有简单的发展大事件，最近一次更新还是2004年。几十年来汇丰食品公司没有雇过一名推销员，也从来没有给辣酱做过广告宣传。但即便如此，就是这样一家不打广告的企业，自公司成立之后，从未出现过业绩下滑，而且每年保持着20%的增长。
陈德经常说一句话：“除了新鲜，我们没有任何秘诀。
目前，世界上绝大多数的辣椒酱都是用干辣椒制成，这是为了节约成本、方便运输。但汇丰食品公司完全不同。自1983年开始，是拉差辣椒酱就是用当天收割的新鲜辣椒直接做成辣椒酱，而且完全不添加任何色素，甚至连水分也不加，完全是辣椒的自然水分和颜色。为了控制价格、保证新鲜度，是拉差的辣椒都是由唯一一家农场来供应，农场的产量制约了是拉差的规模，每年只能生产2000万瓶辣酱。陈德把是拉差看作是一种信仰，“30多年来，每当看到人们吃辣酱时的喜悦心情，我就充满动力”。他希望这种信仰能代表幸福，代表口碑。是拉差辣椒酱广受好评，完全得益于人们的口口相传。
2010年，美食休闲杂志“好胃口/Bon Appétit”提名“是拉差辣椒酱”为“2020年度配料”，同样的赞誉也来自“厨师画报/Cooks Illustrated”。随后，美食作家兰迪·克莱门斯甚至专门为其出版了“是拉差食谱”。慢慢地，是拉差的影响力甚至超出饮食界，美国真人秀节目“幸存者”里，每个去荒岛求生的选手行李包里都装上一瓶。加上社交媒体上的各种素人食谱，是拉差辣椒酱在全美引爆了一阵热潮，包括星巴克也特别准备了是拉差酱料包，以给消费者搭配店内面包轻食。
其中不得不提的是一家初创公司“Sriracha2Go”，它由两位一餐没吃是啦差辣椒酱就浑身不对劲的重度爱好者共同创办。 Sriracha2Go的初衷是在外用餐找不到是拉差辣椒酱，因此设计一种可以装酱料的钥匙扣方便携带。结果，它一上市就卖出2万个，还获得NBA小牛队老板马克库班/Mark Cuban的投资。此外，在2016年洛杉矶车展上，北美知名汽车品牌Lexus也趁机和汇丰食品推出“是啦差主题轿车”，车身配色模拟是拉差酱料红色，搭配瓶盖的绿色， 车内则是点缀了汇丰公鸡图案和红色辣椒火苗图案，还原了是拉差辣椒酱的产品特色。
一系列的热潮，让是拉差辣椒酱彻彻底底征服了全美每一个人的味蕾。
凭借高口碑度过难关
2013年底，是拉差辣椒酱工厂因其碾磨新鲜辣椒产生的烟尘散发出臭气和随风飘散的刺激性气体被起诉。这在如此重视环保的美国，问题严重性可想而知，而对于汇丰食品公司来说也无疑是一记“当头棒喝”。此时，一波未平一波又起。同年，汇丰食品公司所在地的当地政府收到6个市民的投诉称，是拉差辣椒酱会导致过敏，这一投诉一时间让汇丰面临被关闭的厄运。
然而，就在当地的尔湾戴尔市议会原本要通过决议，宣布汇丰食品公司为“公害”时，事情发生了戏剧性的反转。原来，市政府门口上百名是拉差辣椒酱支持者在进行示威抗议，甚至于公听会中也大部分是是拉差辣椒酱的忠实爱好者。最终，迫于群众压力，议会不得不临时喊“咔”，决定和汇丰食品的律师进一步协商，争取尽快拿出一个双方都可接受的结论。是拉差辣椒酱便是凭借这样的高口碑顺利渡过难关，可见，拥有如此高口碑的辣酱，想不受欢迎都难。
度过难关后，汇丰食品的另一商机也慢慢出现。是拉差辣椒酱找到了一种既不涨价又能赚钱的“新玩法”：将品牌本身打造成超级IP。
除了生产的辣椒酱和其他食品产品外，汇丰食品甚至还与其他工艺品厂家合作，生产印有红公鸡Logo的衣帽、玩具和小饰品，作为周边产品出售。陈德表示，自己愿意把是拉差辣椒酱的商标免费给大家使用，因为大家用其商标生产各种产品，其实在一定程度上也带动了当地的就业，创造了就业岗位。对于他来说，他虽然不会通过涨价赚取更多利润再捐赠做所谓的“公益”事业，但坚持不变的价格、免费的商标授权，对于他来说已经是在“做公益” 。
